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No Bake Funfetti Käsekuchen: Kühlschrank-Geburtstagstorte!

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Dieser No Bake Funfetti Käsekuchen ist die perfekte Lösung für eine unkomplizierte und farbenfrohe Geburtstagstorte. Cremig, luftig und ohne Backen, bringt er Freude auf jede Feier.

Ingredients

Scale
  • 200g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 100g geschmolzene Butter
  • 1–2 EL Zucker (optional)
  • 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (ohne Alkohol)
  • 400ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 100g bunte Zuckerstreusel (Funfetti)

Instructions

  1. Schritt 1: Den Keksboden vorbereiten und kühlen
  2. Nehmen Sie eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) und kleiden Sie den Boden mit Backpapier aus.
  3. Zerkleinern Sie die Butterkekse (oder Vollkornkekse) sehr fein.
  4. Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle.
  5. Vermischen Sie die Keksbrösel gründlich mit der geschmolzenen Butter und optional dem zusätzlichen Zucker in einer Schüssel.
  6. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Springform und drücken Sie sie gleichmässig und fest auf dem Boden an.
  7. Stellen Sie den Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach.
  8. Schritt 2: Die Funfetti-Käsekuchenfüllung zubereiten
  9. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat. Geben Sie den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine grosse Rührschüssel.
  10. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  11. In einer separaten, gut gekühlten Schüssel schlagen Sie die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer steif.
  12. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
  13. Zum Schluss heben Sie die bunten Zuckerstreusel unter die Käsekuchenfüllung.
  14. Schritt 3: Den Käsekuchen zusammensetzen und kühlen
  15. Nehmen Sie den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank.
  16. Verteilen Sie die Funfetti-Käsekuchenfüllung gleichmässig auf dem Keksboden.
  17. Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
  18. Schritt 4: Servieren und Geniessen
  19. Sobald der Käsekuchen fest ist, lösen Sie vorsichtig den Springformrand.
  20. Garnieren Sie den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichen Zuckerstreuseln, frischer Schlagsahne oder Kerzen.

Nutrition

Keywords: Für eine vegane Variante kann geschmolzene vegane Margarine verwendet werden. Einige Rezepte verwenden etwas Zitronensaft, um eine leicht säuerliche Note hinzuzufügen.

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