Nudeln mit Kürbissoße & Feta: Cremig, einfach & lecker!
Dieses Rezept für Nudeln mit Kürbissoße und Feta ist eine Ode an den Herbst, vereint in einem Gericht, das sowohl cremig-herzhaft als auch erfrischend-salzig ist. Die süßliche Tiefe des Kürbisses, die leichte Schärfe von Knoblauch und Ingwer, gepaart mit der säuerlichen Note und Salzigkeit des Feta, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- Nudeln (Penne, Rigatoni, Fusilli, Orecchiette oder Spaghetti)
- Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis, Muskatkürbis)
- Echter Feta aus Schaf- und Ziegenmilch
- Zwiebel (Schalotte oder rote Zwiebel)
- Frischer Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Sahne oder pflanzliche Kochsahne-Alternative (z.B. Hafer-, Soja- oder Kokoscreme)
- Muskatnuss
- Frischer oder getrockneter Salbei
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken (optional)
- Currypulver (optional)
- Geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne (optional für Crunch)
Instructions
- Kürbis vorbereiten und rösten: Waschen Sie den Kürbis, entkernen Sie ihn und schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 2-3 cm große Würfel. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, beträufeln Sie sie leicht mit Olivenöl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten.
- Aromen anschwitzen: Während der Kürbis im Ofen ist, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel glasig an, etwa 3-5 Minuten, und fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu.
- Soßenbasis ansetzen: Geben Sie die gerösteten Kürbiswürfel zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Mischung für etwa 5-7 Minuten köcheln.
- Nudeln kochen: Setzen Sie in einem großen Topf Salzwasser für die Nudeln auf. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und schöpfen Sie eine Tasse des stärkehaltigen Nudelkochwassers ab.
- Kürbissoße pürieren und abschmecken: Pürieren Sie die Kürbis-Brühe-Mischung, rühren Sie die Sahne ein und schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Nudeln und Soße vermengen: Geben Sie die abgetropften Nudeln zur Kürbissoße in den Topf und vermengen Sie alles gründlich.
- Feta hinzufügen und servieren: Zerbröseln Sie den Feta und heben Sie den größten Teil vorsichtig unter die Nudeln. Garnieren Sie jede Portion mit dem restlichen zerbröselten Feta und servieren Sie sofort.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Rösten Sie die Kürbiswürfel vor dem Pürieren, um den Geschmack zu intensivieren. Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Textur zu bewahren. Nutzen Sie das Nudelwasser, um die Soße geschmeidiger zu machen.