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Perfekte Pumpkin Spice Cookies: Dein Herbst-Glücksmoment!

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Diese perfekten Kürbis-Gewürz-Kekse sind eine köstliche Umarmung des Herbstes in Keksform. Mit ihrem zarten, saftigen Geschmack und dem unwiderstehlichen Aroma von Herbstgewürzen sind sie das ultimative Comfort Food.

Ingredients

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  • 240 g ungesalzene Butter, weich, Zimmertemperatur
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker (hell), fest verpackt
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (möglichst eine nicht-alkoholische Variante)
  • 240 g reines Kürbispüree (KEIN Kürbiskuchenfüllung!)
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz (oder eine Mischung aus 2 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer, 1/4 TL Muskatnuss, 1/8 TL Nelken und einer Prise Piment)
  • 115 g Frischkäse, gekühlt
  • 50 g ungesalzene Butter, weich, Zimmertemperatur
  • 200 g Puderzucker, gesiebt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus oder verwenden Sie Silikonmatten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kürbispüree gut abgetropft ist.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kürbiskuchengewürz gründlich vermischen. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
  3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker und dem braunen Zucker mit einem elektrischen Handmixer oder in einer Küchenmaschine mit Flachrührer etwa 2-3 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  4. Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Danach das abgetropfte Kürbispüree hinzufügen und gründlich untermischen, bis die Masse homogen ist.
  5. Die Mehlmischung schrittweise (in 2-3 Teilen) zu den feuchten Zutaten geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist und keine trockenen Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.
  6. Für die besten Ergebnisse und eine bessere Handhabung des Teigs, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer (ca. 1,5 Esslöffel) oder zwei Teelöffel, um gleichmäßige Teigkugeln zu formen. Setzen Sie die Teigkugeln mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf die vorbereiteten Backbleche.
  8. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten leicht fest sein, aber die Mitte noch weich aussehen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überbacken.
  9. Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
  10. Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie das Frosting vor. Schlagen Sie den gekühlten Frischkäse und die weiche Butter in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer cremig. Fügen Sie dann nach und nach den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie alles auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis das Frosting glatt, luftig und cremig ist.
  11. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, verteilen Sie eine großzügige Menge des Frischkäse-Frostings auf jedem Keks.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass das Kürbispüree gut abgetropft ist, um zu feuchte Kekse zu vermeiden. Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Textur zu erzeugen. Übermischen Sie den Teig nicht, um zähe Kekse zu vermeiden.

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