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Pistazien Tiramisu Crunch: Cremig, Knusprig & Unwiderstehlich

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Dieses Pistazien Tiramisu mit Crunch vereint die samtige Cremigkeit von Mascarpone mit dem intensiven Aroma von Pistazien und einem überraschenden, knackigen Biss. Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen!

Ingredients

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  • 500 g Mascarpone
  • 4 frische Bio-Eier
  • 100 g feiner Kristallzucker
  • 100 g Pistazienpaste
  • 100 g gehackte Pistazien, ungesalzen und geröstet
  • 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
  • 300 ml starker, abgekühlter Espresso oder sehr kräftiger Filterkaffee
  • Optional für den Crunch: geröstete Mandelsplitter, glutenfreie Cornflakes oder zerkleinerte Waffelröllchen, Fleur de Sel

Instructions

  1. Kaffee vorbereiten: Brühen Sie einen sehr starken Espresso oder Kaffee und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Gießen Sie ihn in eine flache Schale. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt non-alcohol Amaretto-Sirup oder Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
  2. Pistazien-Crunch vorbereiten: Hacken Sie die ungesalzenen Pistazien grob. Rösten Sie sie bei Bedarf in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie duften. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen. Für zusätzlichen Crunch können Sie sie mit 1-2 Esslöffeln Puderzucker und einer Prise Fleur de Sel mischen.
  3. Eigelb-Creme zubereiten: Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad cremig und hell auf. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis die Masse abgekühlt ist.
  4. Mascarpone-Creme fertigstellen: Geben Sie die Mascarpone und die Pistazienpaste zu der abgekühlten Eigelbmasse und verrühren Sie alles vorsichtig, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
  5. Eiweiß unterheben (optional, für mehr Volumen): Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Pistazien-Creme.
  6. Tiramisu schichten: Wählen Sie eine Auflaufform oder eine Servierschale (ca. 20×20 cm). Tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln und zügig in den abgekühlten Kaffee. Legen Sie eine Schicht dicht an dicht auf den Boden der Form.
  7. Verteilen Sie etwa die Hälfte der Pistazien-Mascarpone-Creme gleichmäßig über den Löffelbiskuits. Streuen Sie eine großzügige Schicht des vorbereiteten Pistazien-Crunches darüber. Drücken Sie den Crunch leicht an.
  8. Legen Sie eine weitere Schicht in Kaffee getauchter Löffelbiskuits auf den Crunch. Verteilen Sie die restliche Pistazien-Mascarpone-Creme darüber und streichen Sie sie glatt. Bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit dem restlichen Pistazien-Crunch.
  9. Kühlen: Decken Sie das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Nehmen Sie die Eier etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. Rösten Sie die gehackten Pistazien leicht in einer trockenen Pfanne, um ihr Aroma zu intensivieren. Tauchen Sie die Löffelbiskuits nur kurz in den Kaffee, um ein Zerfallen zu vermeiden.

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