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Protein Medaillons Rezept: Tomaten Kräuter Soße – Schnell & Lecker

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Dieses Rezept für Protein Medaillons in Tomaten Kräuter Soße vereint zarte Rindermedaillons mit einer aromatischen, hausgemachten Soße. Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist und jeden begeistert.

Ingredients

Scale
  • 400–500 g Rinderfilet oder Rinderhüfte
  • 1–2 EL Olivenöl (zum Anbraten der Medaillons)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl (für die Soße)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Zucker (oder Süße Ihrer Wahl)
  • Frische Kräuter (z.B. eine Handvoll Basilikum, glatte Petersilie)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken der Soße)
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken oder 1 EL Balsamico-Essig

Instructions

  1. Die Rinderfilet- oder Rinderhüftmedaillons gut trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken oder pressen. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1-2 EL Olivenöl hineingeben und warten, bis es heiß ist. Die gewürzten Medaillons in die heiße Pfanne legen und je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
  4. Die angebratenen Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie locker abdecken und beiseite stellen.
  5. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die gewürfelten Zwiebeln hineingeben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich sind.
  6. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und alles für ca. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
  7. Die stückigen Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe) in die Pfanne geben. Die getrockneten Kräuter (Oregano, Thymian) hinzufügen und alles gut verrühren.
  8. Die Hitze reduzieren und die Soße für ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  9. Die Soße mit einer Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Chiliflocken oder Balsamico-Essig hinzufügen.
  10. Die Medaillons zurück in die Pfanne zur Tomatensoße geben. Die gehackten frischen Kräuter unterrühren und alles noch einmal 1-2 Minuten sanft erwärmen.
  11. Die Protein Medaillons in Tomaten Kräuter Soße sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Die Medaillons vor dem Anbraten gut trocken tupfen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Für eine besondere Geschmacksnote können Sie die Medaillons mit Knoblauchpulver oder Paprikapulver verfeinern. Die Qualität der Dosentomaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Soße.

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