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Proteinreiche Kürbis Lasagne mit Linsen & Bécbeef-Sauce

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Diese Kürbis Lasagne vereint die süßlichen Aromen von Kürbis mit der herzhaften Fülle von Linsen und einer cremigen Bécbeef-Sauce. Ein nahrhaftes und köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.

Ingredients

Scale
  • 800–1000g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Salbei oder Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • 200g braune oder grüne Linsen
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
  • 1 Karotte (fein gewürfelt)
  • 1 Stange Staudensellerie (fein gewürfelt)
  • 400g gehackte Tomaten aus der Dose oder passierte Tomaten
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Oregano
  • Thymian
  • Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 500ml Milch (vorzugsweise Vollmilch)
  • 200ml Rinderbrühe
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (süß)
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 250–300g Lasagneblätter (frisch oder kochfeste Trockenlasagneblätter)
  • 150g geriebener Mozzarella
  • 50g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schneiden Sie den Kürbis (ggf. schälen und entkernen) in ca. 2 cm große Würfel.
  3. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und den Kräutern (Salbei/Rosmarin).
  4. Rösten Sie den Kürbis für 20-25 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
  5. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme. Schmecken Sie das Püree mit Muskatnuss ab und stellen Sie es beiseite.
  6. Spülen Sie die Linsen gründlich unter fließendem Wasser ab.
  7. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1-2 Minuten.
  8. Geben Sie die abgespülten Linsen, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und die Gewürze (Oregano, Thymian, Lorbeerblatt) hinzu.
  9. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsenfüllung zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Rühren Sie gelegentlich um. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  11. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen, um eine helle Roux zu bilden.
  12. Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und gießen Sie langsam die Milch und die Rinderbrühe unter ständigem Schneebesenrühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden.
  13. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Köcheln, bis sie eindickt und cremig wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
  14. Rühren Sie das geräucherte Paprikapulver, Salz, weißen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss ein. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Halten Sie die Sauce warm.
  15. Heizen Sie den Ofen erneut auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  16. Bestreichen Sie den Boden einer geeigneten Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit einer dünnen Schicht Bécbeef hamelsauce.
  17. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf.
  18. Verteilen Sie darauf eine Schicht Kürbispüree, gefolgt von einer Schicht Linsenfüllung.
  19. Bestreichen Sie die Linsenfüllung mit etwas Bécbeef hamelsauce und streuen Sie eine Prise Mozzarella darüber.
  20. Wiederholen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge: Lasagneblätter, Kürbispüree, Linsenfüllung, Bécbeef hamelsauce, Mozzarella. Beenden Sie mit einer Schicht Lasagneblätter.
  21. Gießen Sie die restliche Bécbeef hamelsauce großzügig über die letzte Nudelschicht und bestreuen Sie alles reichlich mit Mozzarella und Parmesan.
  22. Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
  23. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie die Lasagne locker mit Alufolie ab.
  24. Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Nutrition

Keywords: Anstelle von Hokkaido oder Butternut können Sie auch Muskatkürbis verwenden. Für eine festere Textur wählen Sie Beluga-Linsen. Für eine intensivere Rindfleischnote kann ein Teelöffel Rinderbouillonpaste oder Fleischextrakt zur Sauce hinzugefügt werden.

Find it online: https://mombanana.com/proteinreiche-kurbis-lasagne-mit-linsen-becbeef-sauce/