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Puddingschnecken Rezept: Saftig, süß & unwiderstehlich lecker!

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Puddingschnecken sind ein köstliches Gebäck aus luftigen Hefeteig und cremiger Vanillepuddingfüllung. Ideal für Kaffee und Kuchen, versprechen sie Genuss in jedem Bissen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Typ 405/550)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 14 g Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter (zimmerwarm, weich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 40–50 g Zucker
  • (Optional) 1 EL Vanillezucker oder Vanillemark
  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser

Instructions

  1. 1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen, 5-10 Minuten schäumen lassen.
  2. 2. Mehl, restlichen Zucker, Salz mischen. Hefe-Milch, Ei, weiche Butter hinzufügen.
  3. 3. Alles 5-8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  4. 4. Schüssel abdecken, Teig an warmem Ort 60-90 Minuten gehen lassen (Volumen verdoppelt sich).
  5. 5. Puddingpulver, Zucker und ca. 6 EL der Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen.
  6. 6. Topf von der Platte nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Zurück aufkochen, bis Pudding andickt.
  7. 7. Pudding sofort in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig kalt werden lassen, bevor er auf den Teig kommt.
  8. 8. Aufgegangenen Teig kurz kneten, zu einem ca. 40×50 cm Rechteck ausrollen.
  9. 9. Abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verstreichen, an den Längsseiten einen kleinen Rand freilassen.
  10. 10. Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
  11. 11. Rolle mit scharfem Messer (oder Zahnseide) in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
  12. 12. Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  13. 13. Geformte Schnecken mit Tuch abdecken und weitere 30 Minuten warm gehen lassen.
  14. 14. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  15. 15. Im Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  16. 16. Nach dem Backen auf Kuchengitter abkühlen lassen.
  17. 17. Puderzucker sieben, löffelweise Zitronensaft/Wasser einrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
  18. 18. Noch leicht warme Puddingschnecken damit bestreichen.

Nutrition

Keywords: Frische Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker 5-10 Min. blubbern lassen. Dinkelmehl, ungesüßte pflanzliche Milchalternativen oder Margarine sind gute Ersatzzutaten. Für Abwechslung können Schoko- oder Sahnepuddingpulver verwendet werden.

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