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Rezept: Cremiger Pilz-Frühstücksauflauf – Schnell & Lecker

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Dieser cremige Pilz-Frühstücksauflauf ist der perfekte Start in den Tag, vollgepackt mit herzhaften Aromen und einer luxuriösen Textur. Ideal für Brunch oder ein besonderes Frühstück mit Familie und Freunden.

Ingredients

Scale
  • 500 g braune Champignons (Cremini), in Scheiben geschnitten
  • 500 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 300 g altes Brot (z.B. Brioche, Challah oder Weißbrot), in Würfel geschnitten
  • 6 große Eier
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne)
  • 200 ml Vollmilch
  • 200 g Gruyère Käse, gerieben
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1–2 EL Butter oder Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe oder alkoholfreie Weißweinalternative
  • Frischer Thymian, gehackt
  • Gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 200 g gebratenes, zerkrümeltes Rinderhackfleisch oder Rinderwurst

Instructions

  1. Schneiden Sie das alte Brot in etwa 2-3 cm große Würfel und legen Sie es beiseite. Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Putzen und schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Falls Sie Rinderhackfleisch oder Rinderwurst verwenden, braten Sie diese in einer großen Pfanne an, zerbröseln Sie sie und gießen Sie überschüssiges Fett ab. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  2. Erhitzen Sie etwas Butter oder Olivenöl in derselben großen Pfanne (oder einer neuen, falls Sie kein Rindfleisch verwendet haben) bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
  3. Geben Sie die geschnittenen Pilze in die Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze an, ohne sie zu überfüllen (falls nötig, in zwei Partien arbeiten), bis sie ihr Wasser abgegeben haben und goldbraun sind. Dies kann 8-12 Minuten dauern. Sobald die Pilze gut gebräunt sind, gießen Sie die Gemüsebrühe oder nicht-alkoholische Weißweinalternative hinzu, um die Röststoffe vom Pfannenboden zu lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit einkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie das angebratene Rindfleisch (falls verwendet) sowie die frischen Kräuter (z.B. Thymian) unter. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  4. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, eine Prise Salz, Pfeffer und eventuell eine Prise Muskatnuss verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu schlagen, um zu viel Luft einzuschließen.
  5. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht ein. Verteilen Sie die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig auf dem Boden der Form. Verteilen Sie dann die gesamte Pilz-Rindfleisch-Mischung über dem Brot. Bedecken Sie dies mit den restlichen Brotwürfeln.
  6. Gießen Sie die vorbereitete Eier-Creme-Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel, sodass alle Brotwürfel gut durchnässt sind. Drücken Sie das Brot eventuell leicht mit einem Spatel nach unten, damit es die Flüssigkeit besser aufsaugt. Streuen Sie den geriebenen Käse über die Oberfläche des Auflaufs.
  7. Decken Sie die Auflaufform fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten (besser 4 Stunden oder über Nacht) in den Kühlschrank. Dies ermöglicht dem Brot, sich vollständig mit der Eier-Mischung zu sättigen und die Aromen sich zu entfalten.
  8. Nehmen Sie den Auflauf ca. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen. Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie den Auflauf zuerst abgedeckt (mit Alufolie) für 30 Minuten, damit er gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Entfernen Sie dann die Alufolie und backen Sie ihn weitere 25-35 Minuten, oder bis der Auflauf goldbraun ist, die Eier gestockt sind (eine im Zentrum eingestochene Gabel kommt sauber heraus) und der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  9. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren. Dies hilft, dass er seine Form behält.

Nutrition

Keywords: Die Pilze gründlich anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser verloren haben. Der Auflauf kann hervorragend am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank durchziehen gelassen werden.

Find it online: https://mombanana.com/rezept-cremiger-pilz-fruhstucksauflauf-schnell-lecker/