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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo – Traumhaft Cremig

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Dieses Gericht vereint die kräftigen Aromen eines perfekt gebratenen, würzigen Steaks mit der unwiderstehlichen Cremigkeit einer doppelten Käsesoße – Gorgonzola für die besondere Würze und Parmesan für die klassische, salzige Tiefe.

Ingredients

Scale
  • 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)
  • 300g Fettuccine oder Tagliatelle
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 200ml Gemüsebrühe oder unvergorener Traubensaft (alkoholfreie Alternative)
  • 250ml Sahne (Vollfett, mind. 30% Fett)
  • 100g Gorgonzola
  • 70g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie (gehackt)

Instructions

  1. Nehmen Sie die Rindersteaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Tupfen Sie sie trocken.
  2. Würzen Sie die Steaks großzügig mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und den Chiliflocken auf beiden Seiten.
  3. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta auf und bringen Sie ihn zum Kochen.
  4. Hackeln Sie den Knoblauch und die Schalotte für die Soße fein und würfeln Sie den Gorgonzola. Reiben Sie den Parmesan frisch.
  5. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
  6. Legen Sie die gewürzten Steaks in die heiße Pfanne. Fügen Sie die angedrückte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig hinzu, falls verwendet.
  7. Braten Sie die Steaks für etwa 2-3 Minuten pro Seite für Medium-Rare, 3-4 Minuten für Medium. Passen Sie die Zeit je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt an. Gießen Sie während des Bratens immer wieder das heiße Öl über das Steak.
  8. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, wickeln Sie sie locker in Alufolie und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen.
  9. Schneiden Sie die Steaks nach dem Ruhen gegen die Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  10. Während das Steak ruht, kochen Sie die Fettuccine oder Tagliatelle im Salzwasser gemäß Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, bewahren Sie etwa 150 ml des Nudelwassers auf.
  11. Schmelzen Sie in der gleichen Pfanne, in der Sie das Steak gebraten haben, die Butter bei mittlerer Hitze.
  12. Geben Sie die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie für 1-2 Minuten an.
  13. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder den unvergorenen Traubensaft hinzu und lassen Sie es kurz aufkochen.
  14. Reduzieren Sie die Flüssigkeit für 1-2 Minuten leicht.
  15. Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze leicht köcheln.
  16. Rühren Sie den gewürfelten Gorgonzola und den geriebenen Parmesan nach und nach ein, bis beide Käsesorten vollständig geschmolzen sind.
  17. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  18. Geben Sie die abgetropfte Pasta zur Soße und vermengen Sie alles gut.
  19. Verteilen Sie die Pasta mit der cremigen Gorgonzola-Parmesan-Soße auf tiefen Tellern.
  20. Legen Sie die geschnittenen, pikanten Steakstreifen großzügig auf die Pasta.
  21. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und bei Bedarf mit extra geriebenem Parmesan.

Nutrition

Keywords: Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Gorgonzola kann sehr intensiv sein. Beginnen Sie mit 80g und schmecken Sie ab, bevor Sie den Rest hinzufügen.

Find it online: https://mombanana.com/rezept-pikantes-steak-gorgonzola-alfredo-traumhaft-cremig/