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Rezept: Protein Kaiserschmarrn – Süß, nahrhaft & ohne Reue!

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Genießen Sie diesen fluffigen, proteinreichen Kaiserschmarrn, der perfekt für ein energiereiches Frühstück oder als süßer Snack ist. Er vereint traditionellen Geschmack mit modernen Ernährungstrends, ganz ohne schlechtes Gewissen.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier
  • 200–250 ml fettarme oder pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 30–50 g Proteinpulver (neutrales Whey-Protein oder Vanille-/Zimtgeschmack)
  • 50–80 g Dinkel- oder Weizenmehl (Type 630)
  • 20–40 g Süßungsmittel (Erythrit, Xylit oder Stevia-Tropfen)
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillemark
  • 1 Esslöffel Bratfett (Kokosöl, Rapsöl, Ghee oder Butter)

Instructions

  1. Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß trennen. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
  2. Falls Rosinen verwendet werden, diese in warmem Wasser, Orangensaft oder einer nicht-alkoholischen Rum-Alternative einweichen und gut abtropfen lassen.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
  4. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit der Milch, dem Süßungsmittel, Vanilleextrakt und einer Prise Salz gut verrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Proteinpulver und Backpulver mischen und nach und nach zur Eigelb-Milch-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz sehr steif schlagen.
  7. Den Eischnee vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter den Teig heben. Rosinen können ebenfalls untergehoben werden.
  8. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Bratfett hineingeben.
  9. Den gesamten Teig in die heiße Pfanne gießen und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  10. Optional: Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und den Kaiserschmarrn 5-8 Minuten backen.
  11. Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen oder den Kaiserschmarrn ohne Ofen fertigstellen, indem man ihn wendet und die andere Seite 3-4 Minuten brät.
  12. Den fertigen Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.
  13. Optional: Eine kleine Menge Süßungsmittel oder Zimt über die Stücke geben und in der Pfanne 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
  14. Den Protein Kaiserschmarrn sofort warm servieren.

Nutrition

Keywords: Für einen fluffigen Kaiserschmarrn ist Whey-Protein die beste Wahl. Achten Sie darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit zu bewahren. Rosinen können optional hinzugefügt werden.

Find it online: https://mombanana.com/rezept-protein-kaiserschmarrn-sus-nahrhaft-ohne-reue/