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Rouladentopf Rezept: Herzhaft, einfach & unwiderstehlich lecker

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Der Rouladentopf ist ein herzhaftes Gericht, das die Seele wärmt und die Aromen der klassischen Rinderrouladen in einem einzigen Topf vereint. Ideal für kalte Tage und gesellige Zusammenkünfte, bietet dieses Rezept eine köstliche und unkomplizierte Möglichkeit, traditionelle deutsche Küche zu genießen.

Ingredients

Scale
  • 4 große, dünn geschnittene Rouladen vom Rind (aus der Oberschale oder Unterschale)
  • 4 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 4 große Gewürzgurken, längs geviertelt oder in feine Streifen geschnitten
  • 100g Rinderräucherspeck, in dünnen Scheiben oder kleinen Würfeln
  • 2–3 Karotten, grob gewürfelt
  • 1/4 Knollensellerie, grob gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, grob gewürfelt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 ml alkoholfreier Rotwein, dunkler Traubensaft oder Balsamico-Essig gemischt mit Rinderfond
  • 700–800 ml kräftiger Rinderfond
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 5–6 Wacholderbeeren
  • 1 Zweig frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Die Rindfleischscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen. Bei Bedarf leicht plattieren, sodass sie etwa 0,5 cm dick sind.
  2. Jede Fleischscheibe großzügig mit mittelscharfem Senf bestreichen.
  3. Die fein gewürfelten Zwiebeln, den Rinderräucherspeck und die Gewürzgurkenstreifen gleichmäßig auf den Senf geben.
  4. Die Seitenränder der Rouladen etwas einschlagen und das Fleisch von einer Längsseite her fest aufrollen.
  5. Jede Roulade mit Rouladennadeln, Holzspießen oder Küchengarn gut fixieren.
  6. Die Außenseiten der gerollten Rouladen leicht salzen und pfeffern.
  7. In einem großen Schmortopf etwas Butterschmalz oder Öl stark erhitzen.
  8. Die Rouladen portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
  9. Die angebratenen Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  10. Im Bratfett der Rouladen die grob gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Lauch für die Sauce geben und anbraten.
  11. Das Tomatenmark hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten mitbraten.
  12. Mit dem alkoholfreien Rotwein, dunklem Traubensaft oder der Balsamico-Rinderfond-Mischung ablöschen.
  13. Den Rinderfond, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen und alles gut umrühren.
  14. Die angebratenen Rouladen zurück in den Topf geben und sicherstellen, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind.
  15. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und den Rouladentopf bei niedriger Hitze für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
  16. Die Rouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm stellen.
  17. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Sauce zu erhalten.
  18. Die Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen lassen, bei Bedarf die Sauce noch etwas einkochen lassen.
  19. Eine kleine Menge Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die kochende Sauce geben, um sie leicht anzudicken.
  20. Die Rouladen zurück in die Sauce legen und kurz darin erwärmen.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in gutes Rindfleisch für die Zartheit der Rouladen. Reiben Sie den Senf sorgfältig in das Fleisch ein und rollen Sie die Rouladen fest, um die Füllung zu sichern. Geduldiges Schmoren ist entscheidend für das perfekte Ergebnis.

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