Print

Rustikaler Kartoffel-Spinat-Pilz Ofen: Einfach Lecker Backen

Print Recipe

Dieser rustikale Auflauf vereint zarte Kartoffeln, frischen Spinat und aromatische Pilze zu einem herzhaften Genuss. Perfekt für gemütliche Abende und als nahrhaftes Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Laura, Annabelle, Yukon Gold)
  • 500 g frischer Blattspinat
  • 300 g braune Champignons (Cremini) und Shiitake-Pilze
  • 1 große Zwiebel
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne/-milch)
  • 150–200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Cheddar, Emmentaler, Parmesan, Mozzarella)
  • Olivenöl und Butter zum Anbraten und Einfetten
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • frischer Thymian und Rosmarin

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) mit etwas Butter oder Olivenöl gut ein.
  2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich. Sie müssen nicht geschält werden, aber schälen Sie sie, wenn Sie es bevorzugen. Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm).
  3. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Bei großen Pilzen können Sie diese vierteln.
  4. Waschen Sie den Spinat gründlich. Bei Bedarf grob hacken, Babyblattspinat kann ganz bleiben.
  5. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Die frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  7. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie diese glasig an (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute, bis er duftet.
  8. Geben Sie die Pilzscheiben in die Pfanne und braten Sie sie bei höherer Hitze an, bis sie ihr Wasser verlieren und leicht gebräunt sind. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  9. Fügen Sie den Spinat portionsweise hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie die Mischung beiseite.
  10. In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Milch (oder deren pflanzliche Alternativen), eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Falls Sie einen Schuss Gemüsebrühe verwenden, jetzt hinzufügen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
  11. Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform. Überlappen Sie die Scheiben leicht.
  12. Verteilen Sie die Hälfte der Spinat-Pilz-Mischung über den Kartoffeln.
  13. Gießen Sie etwa ein Drittel der Sahne-Käse-Mischung darüber.
  14. Wiederholen Sie die Schichten: eine weitere Lage Kartoffeln, den restlichen Spinat-Pilz-Mix, und ein weiteres Drittel der Sahne-Käse-Mischung.
  15. Schließen Sie mit einer letzten Schicht Kartoffeln ab. Gießen Sie die restliche Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig darüber und bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse.
  16. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  17. Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie den Auflauf für weitere 15-30 Minuten, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  18. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Für eine leichtere Variante können Sie auch nur Milch oder Gemüsebrühe verwenden. Blanchieren Sie den Spinat kurz und drücken Sie das Wasser gut aus, bevor Sie ihn verwenden, um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden.

Find it online: https://mombanana.com/rustikaler-kartoffel-spinat-pilz-ofen-einfach-lecker-backen/