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Saftige Hähnchen Kofta mit cremiger Knoblauch-Joghurt-Soße

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Dieses Rezept vereint saftige, aromatische Hähnchenkoftas mit einer erfrischenden, cremigen Knoblauch-Joghurt-Sauce – eine perfekte Kombination aus Würze und Frische. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Ingredients

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  • 500 g Hähnchenhackfleisch (Mischung aus Hähnchenbrust- und Oberschenkelhackfleisch)
  • 1 Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (süß oder scharf)
  • eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Semmelbrösel oder 1 verquirltes Ei (optional)
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl zum Braten
  • 250 g griechischer Joghurt (Vollfett)
  • 3–4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gerieben (für die Sauce)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/4 Tasse frische Minze und/oder Dill, fein gehackt
  • ein Schuss gutes, extra natives Olivenöl (für die Sauce)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch sehr fein reiben oder hacken. Frische Petersilie und Koriander ebenfalls sehr fein hacken.
  2. Kofta-Mischung herstellen: Geben Sie das Hähnchenhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, die gehackten Kräuter, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver, optional Cayennepfeffer, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Falls verwendet, geben Sie die Semmelbrösel oder das Ei dazu.
  3. Mischen: Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit den Händen. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu kneten, um die Zartheit der Koftas zu bewahren. Nur so lange mischen, bis alles gut kombiniert ist.
  4. Kühlen (optional, aber empfohlen): Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Kofta-Masse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Koftas formen: Feuchten Sie Ihre Hände leicht an, um ein Anhaften der Masse zu verhindern. Nehmen Sie etwa walnussgroße Portionen der Masse und formen Sie sie zu länglichen Röllchen oder kleinen Bällchen.
  6. In der Pfanne braten: Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze. Legen Sie die Koftas vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an (ca. 8-12 Minuten).
  7. Im Ofen backen: Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Legen Sie die geformten Koftas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für 15-20 Minuten.
  8. Zubereitung der Knoblauch-Joghurt-Sauce: Pressen Sie den Knoblauch oder reiben Sie ihn fein. Hacken Sie die frische Minze und/oder den Dill sehr fein. Geben Sie den griechischen Joghurt in eine Schüssel und fügen Sie den gepressten Knoblauch, Zitronensaft, die gehackten Kräuter, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gut und schmecken Sie die Sauce ab.

Nutrition

Keywords: Vermeiden Sie es, die Kofta-Masse zu überarbeiten, um Zähigkeit zu vermeiden. Lassen Sie die Kofta-Masse nach dem Mischen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu entfalten.

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