Print

Saftiger Teriyaki Lachs mit Kohl & knackigem Gemüse Rezept

Print Recipe

Dieses Rezept für Teriyaki Lachs mit Kohl und Gemüse vereint zarten Lachs mit einer süß-salzigen Teriyaki-Glasur und einer bunten, vitaminreichen Gemüsemischung. Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.

Ingredients

  • Lachsfilets: Etwa 150-200g pro Portion, mit oder ohne Haut.
  • Kohl: Ca. 300-400g, am besten Spitzkohl oder Weißkohl, fein geschnitten oder geraspelt.
  • Weiteres Gemüse: Etwa 200-300g, z.B. Karotten (in Julienne-Streifen), Paprika (rot, gelb oder orange, in Streifen), Brokkoli (in kleinen Röschen) und Zuckerschoten.
  • Sojasauce: 4-5 EL (gerne eine salzreduzierte Variante).
  • Reisessig: 2 EL.
  • Ahornsirup oder Honig: 2-3 EL.
  • Frischer Ingwer: 1-2 cm, fein gerieben.
  • Knoblauch: 1-2 Zehen, fein gehackt oder gepresst.
  • Wasser oder Gemüsebrühe: 2-3 EL.
  • Maisstärke: 1 TL, in etwas kaltem Wasser angerührt.
  • Öle: 1-2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl), optional 1 TL geröstetes Sesamöl.
  • Garnitur: Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen).

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Waschen und trocknen Sie die Lachsfilets gründlich ab. Salzen und pfeffern Sie sie leicht. Schneiden Sie den Kohl und das restliche Gemüse entsprechend vor (Kohl fein, Karotten in Julienne, Paprika in Streifen, Brokkoli in Röschen). Für die Teriyaki-Sauce: Vermischen Sie Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup/Honig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Wasser/Brühe in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie die Maisstärke separat mit 1 EL kaltem Wasser glatt und stellen Sie es beiseite.
  2. Lachs braten: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie sie 4-6 Minuten an, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Drücken Sie den Lachs anfangs leicht an, um Kontakt zur Pfanne zu gewährleisten. Wenden Sie die Filets und braten Sie sie auf der anderen Seite weitere 2-4 Minuten, je nach Dicke, bis sie gar, aber noch saftig sind. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn warm.
  3. Gemüse zubereiten: Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne (oder eine Wokpfanne). Geben Sie zuerst den geschnittenen Kohl und die Karottenstreifen in die Pfanne. Braten Sie sie unter Rühren 3-5 Minuten an, bis sie leicht weicher werden. Fügen Sie dann die Paprikastreifen, Brokkoliröschen und Zuckerschoten hinzu. Braten Sie das Gemüse weitere 3-4 Minuten an, bis es gar, aber noch bissfest ist. Geben Sie 2-3 EL der vorbereiteten Teriyaki-Sauce über das Gemüse und schwenken Sie es kurz durch.
  4. Teriyaki-Sauce fertigstellen: Geben Sie die restliche Teriyaki-Sauce (ohne die bereits zum Gemüse gegebene Menge) in einen kleinen Topf. Bringen Sie sie zum Köcheln. Rühren Sie die angerührte Maisstärke erneut um und geben Sie sie unter ständigem Rühren zur Sauce. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und eindicken, bis sie eine leicht sirupartige Konsistenz hat. Nehmen Sie sie vom Herd.
  5. Anrichten: Verteilen Sie das gebratene Kohl- und Gemüsebett auf Tellern. Legen Sie jeweils ein Teriyaki-Lachsfilet darauf. Beträufeln Sie den Lachs und das Gemüse großzügig mit der eingedickten Teriyaki-Sauce. Garnieren Sie alles mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebelringen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf frische und hochwertige Zutaten. Für die Teriyaki-Sauce können auch Agavendicksaft oder Dattelsirup verwendet werden. Lachs kann durch Kabeljau oder Heilbutt ersetzt werden. Gemüse kann je nach Saison variiert werden.

Find it online: https://mombanana.com/saftiger-teriyaki-lachs-mit-kohl-knackigem-gemuse-rezept/