Print

Saftiges Dinkel Joghurt Möhrenbrot – Backen leicht gemacht

Print Recipe

Dieses Dinkel Joghurt Brot mit frischen Möhren ist eine köstliche Kombination aus nussigem Dinkelmehl und saftigem Joghurt. Perfekt für jeden Anlass, ob zum Frühstück oder als Beilage zu herzhaften Gerichten!

Ingredients

Scale
  • 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
  • 250 g Naturjoghurt (Vollmilch oder 1.5% Fett)
  • 200 g Karotten / Möhren (frisch geraspelt)
  • 20–25 g Hefe (frisch oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 300 ml Wasser (lauwarm)
  • 10 g Salz
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • Optional: Eine Prise geriebene Muskatnuss oder Zimt
  • Optional: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Wiegen Sie alle trockenen Zutaten genau ab. Reiben Sie die Karotten fein. Halten Sie sie bereit, sie werden später hinzugefügt. Stellen Sie sicher, dass Joghurt, Wasser und Öl Zimmertemperatur oder lauwarm sind. Wenn Sie frische Hefe verwenden: Bröseln Sie diese in eine kleine Schüssel, geben Sie einen Teelöffel Zucker (optional) und etwas von dem lauwarmen Wasser hinzu. Verrühren Sie es und lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Trockene Zutaten mischen: Geben Sie das Dinkelmehl (und optional die Saaten, falls verwendet) und das Salz in eine große Schüssel oder die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Vermischen Sie alles kurz.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen und Teig ansetzen: Fügen Sie die aktivierte Hefe (oder Trockenhefe direkt zum Mehl), den Naturjoghurt, das restliche lauwarme Wasser und das Öl zu den trockenen Zutaten hinzu.
  4. Kneten des 'Dinkel Joghurt Brot Mit Moehren Ruebli Brot'-Teiges: Kneten Sie den Teig für etwa 5-8 Minuten mit den Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand. Dinkelmehl benötigt weniger Knetzeit als Weizenmehl. Der Teig sollte sich von der Schüsselwand lösen, aber noch leicht klebrig sein. Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da Dinkel dazu neigt, dann zäh zu werden. Sobald der Teig eine grundlegende Struktur hat, geben Sie die fein geraspelten Karotten hinzu. Kneten Sie nur noch kurz, bis die Karotten gleichmäßig im Teig verteilt sind.
  5. Erste Gehzeit (Stockgare): Formen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie die Schüssel leicht mit Öl ein und legen Sie den Teig hinein. Drehen Sie ihn einmal, sodass er rundherum leicht benetzt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen sichtbar verdoppelt hat.
  6. Formen des Brotes: Geben Sie den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücken Sie die Luft sanft aus dem Teig. Formen Sie den Teig zu einem länglichen Brotlaib oder zu einem runden Brot. Wenn Sie eine Kastenform verwenden, fetten Sie diese gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder Grieß. Legen Sie den geformten Teig in die vorbereitete Kastenform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  7. Zweite Gehzeit (Stückgare): Decken Sie das geformte Brot erneut ab und lassen Sie es an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen. Heizen Sie in dieser Zeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  8. Backen: Bevor Sie das Brot in den Ofen schieben, können Sie es optional mit etwas Wasser bestreichen und mit einigen Saaten bestreuen. Backen Sie das Brot für ca. 40-50 Minuten. Nach etwa 15-20 Minuten können Sie die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren. Das Brot ist gar, wenn es eine schöne goldbraune Kruste hat und sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft.
  9. Abkühlen lassen: Nehmen Sie das fertig gebackene Brot sofort aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle flüssigen Zutaten Zimmertemperatur oder lauwarm sind, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Verwenden Sie ungesüßten Naturjoghurt für das beste Aroma.

Find it online: https://mombanana.com/saftiges-dinkel-joghurt-mohrenbrot-backen-leicht-gemacht/