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Skillet Apfel-Hafer-Pfannkuchen: Dein gesundes Frühstück

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Der Skillet Apfel-Hafer-Pfannkuchen vereint die herzhafte Güte von Haferflocken und die süße Fruchtigkeit saftiger Äpfel in einem fluffigen Pfannkuchen. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch, ist er einfach zuzubereiten und ideal zum Teilen.

Ingredients

Scale
  • 3–4 Äpfel (z.B. Braeburn, Honeycrisp, Gala oder Jonagold), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 150 g Haferflocken (mittelgroß oder kernig)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 50 g brauner Zucker oder Rohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • eine Prise Salz
  • 2 Eier (Raumtemperatur)
  • 300 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch)
  • 1–2 EL Butter oder Kokosöl (zum Braten)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel in ca. 1-2 cm große Stücke. Stellen Sie alle anderen Zutaten bereit.
  2. Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie darin Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz. Rühren Sie gut um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
  3. In einer separaten mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die Eier mit der Milch. Achten Sie darauf, dass die Eier gut eingearbeitet sind.
  4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder Kochlöffel nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Kleine Klümpchen sind völlig normal und sollten nicht durch übermäßiges Rühren beseitigt werden.
  5. Heben Sie die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, dass sie möglichst gleichmäßig verteilt sind.
  6. Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne (idealerweise Gusseisen, ca. 25-30 cm Durchmesser) auf mittlere Hitze auf dem Herd. Geben Sie 1-2 Esslöffel Butter oder Kokosöl hinein und lassen Sie es schmelzen.
  7. Gießen Sie den gesamten Teig in die vorbereitete heiße Pfanne. Lassen Sie den Pfannkuchen auf dem Herd für 3-5 Minuten braten, bis die Ränder fest werden und sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
  8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie vorsichtig in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie den Pfannkuchen für weitere 15-20 Minuten, oder bis er goldbraun ist.
  9. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie den Pfannkuchen einige Minuten in der Pfanne ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass der Teig nicht übermäßig gerührt wird, um einen zähen Pfannkuchen zu vermeiden. Eine Gusseisenpfanne sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine gute Wärmeverteilung.

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