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Spicy Tofu Brokkoli: Das beste Chili-Knoblauch-Soße Rezept

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Spicy Tofu & Broccoli Mit Chili Knoblauch Soße ist eine Geschmacksexplosion, die Sie in ein aromatisches Abenteuer entführt. Knusprig gebratener Tofu trifft auf zarten Brokkoli und wird von einer unwiderstehlichen Chili-Knoblauch-Soße umhüllt.

Ingredients

Scale
  • 400–500g fester oder extra-fester Naturtofu
  • 2 EL Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
  • 2 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl)
  • 1 großer Brokkolikopf (ca. 500g), in mundgerechte Röschen geschnitten
  • Eine Prise Salz zum Blanchieren (optional)
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–2 frische rote Chilischoten (z.B. Vogelaugenchili oder Thai-Chili), fein gehackt
  • 1 EL geriebener frischer Ingwer
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser gelöst (Slurry)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 2–3 EL Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1–2 EL neutrales Öl für den Wok oder die Pfanne
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (optional)
  • Gerösteter Sesam (optional)

Instructions

  1. Tofu vorbereiten & anbraten: Den gepressten Tofu in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Speisestärke vermischen, sodass alle Seiten leicht bedeckt sind.
  3. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  4. Den Tofu darin goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten, dabei regelmäßig wenden. Den fertig gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Brokkoli zubereiten: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen darin für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und noch bissfest sind.
  6. Die Röschen mit einer Schaumkelle entnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
  7. Soße vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup (oder andere Süße) und Wasser oder Gemüsebrühe verrühren.
  8. In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Slurry verrühren.
  9. Soße anbraten & kombinieren: Den Wok oder die Pfanne (in der der Tofu gebraten wurde) bei mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf 1 EL frisches Öl hinzufügen.
  10. Gehackten Knoblauch, Chili und geriebenen Ingwer in den Wok geben und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
  11. Die vorbereitete Soßenmischung (ohne das Stärke-Slurry) hinzufügen und zum Köcheln bringen.
  12. Das Stärke-Slurry nochmals kurz umrühren und unter ständigem Rühren in die köchelnde Soße geben, bis diese eindickt und glänzend wird. Dies dauert nur etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
  13. Den gebratenen Tofu und den blanchierten Brokkoli zur Soße in den Wok geben und alles gut vermischen, sodass Tofu und Brokkoli gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
  14. Den Wok vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren.

Nutrition

Keywords: Tofu muss gut gepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen Biss behält. Die Süße der Soße kann nach Geschmack variiert werden.

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