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Süß-salziges Glück: Salted Caramel Thumbprint Cookies Rezept

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Diese Salted Caramel Thumbprint Cookies vereinen die perfekte Harmonie von Süß und Salzig in einem zarten, buttrigen Gebäck. Jeder Bissen ist ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das die Sinne betört.

Ingredients

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  • 225 g Ungesalzene Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Großes Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 280 g Weizenmehl (Type 405)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 200 g Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
  • 50 g Ungesalzene Butter
  • 1 Teelöffel Fleur de Sel oder grobes Meersalz

Instructions

  1. 1. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist (ca. 3-4 Minuten).
  2. 2. Das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
  3. 3. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl und das Salz vermischen.
  4. 4. Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis sich gerade so ein Teig bildet. Nicht überkneten, da der Teig sonst zäh werden könnte.
  5. 5. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen.
  6. 6. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. 7. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Teelöffel oder kleinen Eisportionierer etwa walnussgroße Stücke abnehmen und zu Kugeln rollen.
  8. 8. Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  9. 9. Mit dem Daumen (oder dem Rücken eines Teelöffels/Stiels) vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Teigkugel drücken. Achten Sie darauf, den Boden nicht zu durchstoßen.
  10. 10. Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  11. 11. Die Backbleche aus dem Ofen nehmen. Die Mulden können sich beim Backen etwas verringert haben; drücken Sie sie bei Bedarf direkt nach dem Backen mit dem Daumen oder dem Teelöffel nochmals vorsichtig nach.
  12. 12. Die Kekse für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
  13. 13. In einem Topf mit dickem Boden den Zucker und das Wasser vermischen. Auf mittlerer Hitze erwärmen, ohne zu rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung beginnt, Blasen zu werfen.
  14. 14. Weiterkochen lassen, bis der Karamell eine goldbraune Farbe annimmt (ca. 8-10 Minuten). Seien Sie vorsichtig, es kann schnell von perfekt zu verbrannt wechseln. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die gewünschte Farbe erreicht ist.
  15. 15. Währenddessen die Sahne in einem separaten Topf erwärmen (nicht kochen lassen).
  16. 16. Gießen Sie die warme Sahne SEHR VORSICHTIG und langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Karamell. Vorsicht, die Mischung wird stark blubbern und spritzen! Rühren Sie weiter, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.
  17. 17. Die Butterstücke und das Fleur de Sel hinzufügen und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und das Karamell glatt und glänzend ist.
  18. 18. Das Karamell in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Es wird beim Abkühlen dicker. Rühren Sie es gelegentlich um, um eine Hautbildung zu verhindern.
  19. 19. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt und das Karamell ausreichend angedickt ist (es sollte nicht mehr flüssig, aber noch streichfähig sein), füllen Sie die Mulden der Kekse vorsichtig mit dem gesalzenen Karamell.
  20. 20. Optional können Sie die gefüllten Kekse noch mit einer Prise zusätzlichem Fleur de Sel bestreuen, um den salzigen Kontrast zu betonen.
  21. 21. Die Salted Caramel Thumbprint Cookies sind bereit zum Genießen!

Nutrition

Keywords: Stellen Sie sicher, dass Butter und Eigelb für den Teig Zimmertemperatur haben. Das Kühlen des Mürbeteigs ist unerlässlich. Seien Sie beim Karamellisieren des Zuckers vorsichtig, da es schnell verbrennen kann.

Find it online: https://mombanana.com/sus-salziges-gluck-salted-caramel-thumbprint-cookies-rezept/