Print

Überbackene Gnocchi mit Käse & Karamellzwiebeln Rezept

Print Recipe

Dieses Rezept für überbackene Gnocchi vereint die zarte Textur von Gnocchi mit der süßen Würze perfekt karamellisierter Zwiebeln und einer cremigen Käseschicht. Ein unwiderstehliches Gericht, das Komfort und Eleganz vereint.

Ingredients

Scale
  • 500–600g Kartoffelgnocchi
  • 3–4 große Zwiebeln (ca. 700-800g)
  • 200–250g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda, Gruyère oder milder Bergkäse)
  • 200–250ml Sahne (Kochsahne oder Vollrahm) oder eine Mischung aus Sahne und Gemüse-/Rinderbrühe
  • 2–3 EL Butter oder Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup (optional)
  • Balsamico-Essig oder Gemüse-/Rinderbrühe (optional)
  • frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin (jeweils ca. 1 TL gehackt, optional)

Instructions

  1. Zwiebeln karamellisieren: Erhitzen Sie das Olivenöl und/oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und optional dem Zucker oder Ahornsirup. Braten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren für 20-30 Minuten (oder länger), bis sie weich, tief goldbraun und süß sind. Falls sie drohen anzubrennen, geben Sie einen kleinen Schluck Wasser, Gemüsebrühe oder Balsamico-Essig hinzu, um den Boden zu lösen. Würzen Sie die Zwiebeln anschließend mit Pfeffer und eventuell frischen Kräutern wie Thymian. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  2. Gnocchi kochen: Während die Zwiebeln karamellisieren, bringen Sie ausreichend Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung. Dies dauert in der Regel nur 2-3 Minuten, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Schöpfen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
  3. Auflauf vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×20 cm) leicht ein.
  4. Schichten und Würzen: Verteilen Sie zunächst etwa die Hälfte der gekochten Gnocchi gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform. Darüber schichten Sie die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln. Bestreuen Sie diese Schicht mit etwa einem Drittel des geriebenen Käses. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Gnocchi, Zwiebeln und einem weiteren Drittel des Käses.
  5. Abschließen und Backen: Gießen Sie die Sahne (oder die Sahne-Brühe-Mischung) gleichmäßig über den Auflauf, sodass sie sich zwischen den Schichten verteilt. Zum Schluss bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen Käse.
  6. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Gnocchi für etwa 20-25 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist und die Gnocchi durchgeheizt sind.
  7. Ruhen lassen: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Für die Zwiebeln gilt: Geduld ist eine Tugend. Schneiden Sie sie gleichmäßig in Halbringe oder feine Streifen, damit sie gleichzeitig garen. Das Karamellisieren dauert mindestens 20-30 Minuten. Widerstehen Sie der Versuchung, die Hitze zu erhöhen, um den Prozess zu beschleunigen.

Find it online: https://mombanana.com/uberbackene-gnocchi-mit-kase-karamellzwiebeln-rezept/