Print

Unwiderstehliches Yaki Udon Rezept für Seelenwärmer

Print Recipe

Dieses Rezept für Yaki Udon kombiniert dicke, zähe Udon-Nudeln mit zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse in einer umami-geladenen Sauce. Es ist die perfekte Umarmung in Schüsselform für alle Liebhaber herzhafter Speisen.

Ingredients

Scale
  • 300–400g frische oder gefrorene Udon-Nudeln
  • 200–250g dünn geschnittenes Rinderfilet oder Hüftsteak
  • ¼ Kopf Weißkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 große Karotte, julienniert oder dünn gehobelt
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2–3 Frühlingszwiebeln, der weiße und hellgrüne Teil schräg geschnitten, der grüne Teil für die Garnitur
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 3 Esslöffel Sojasauce (vorzugsweise japanische, dunkle Sojasauce)
  • 2 Esslöffel Mirin
  • 1 Esslöffel japanischer Sake
  • 1 Teelöffel Zucker oder Honig
  • ½ Teelöffel Austernsauce (optional)
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • Katsuobushi (Bonito-Flocken), für Garnitur
  • Beni Shoga (roter eingelegter Ingwer), für Garnitur
  • Gerösteter Sesam, für Garnitur
  • Nori (Algenstreifen), für Garnitur

Instructions

  1. Udon-Nudeln vorbereiten: Falls Sie frische Udon verwenden, kochen Sie diese gemäß Packungsanweisung kurz al dente. Sofort abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. Bei gefrorenen Udon-Nudeln: Legen Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie 1-2 Minuten stehen, bis sie sich trennen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Sauce mischen: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, nicht-alkoholische Mirin-Alternative, nicht-alkoholischen Sake-Ersatz, Zucker (oder Honig), optional Austernsauce und schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseite stellen.
  3. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie das dünn geschnittene Rindfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren ca. 2-3 Minuten an, bis es leicht gebräunt und fast durchgegart ist. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  4. Gemüse anbraten: Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Öl in die Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie leicht weicher werden, aber immer noch Biss haben. Fügen Sie den Weißkohl hinzu und braten Sie alles weitere 2-3 Minuten unter Rühren, bis der Kohl leicht zusammenfällt, aber noch knackig ist.
  5. Alles zusammenführen: Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse. Fügen Sie die vorbereiteten Udon-Nudeln hinzu. Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Nudeln und das Gemüse. Rühren Sie alles schnell und gründlich um, sodass die Nudeln, das Rindfleisch und das Gemüse vollständig mit der Sauce überzogen sind. Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz mit. Das Gericht sollte duftend und die Nudeln heiß und glänzend sein. Zum Schluss das Sesamöl hinzufügen und nochmals kurz schwenken.

Nutrition

Keywords: Vorbereitung ist alles: Schneiden Sie alles Gemüse und rühren Sie die Sauce an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Nudeln richtig vorbereiten: Kochen Sie frische Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente. Hohe Hitze: Verwenden Sie einen Wok oder eine große Pfanne mit hohem Rand bei hoher Hitze. Nicht überladen: Braten Sie das Rindfleisch und das Gemüse gegebenenfalls in Portionen an.

Find it online: https://mombanana.com/unwiderstehliches-yaki-udon-rezept-fur-seelenwarmer/