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Vegane Brokkoli Tomaten Basilikum Pasta: Einfach & Lecker

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Dieses Rezept für Vegane Brokkoli Tomaten Basilikum Pasta ist eine wunderbar frische, gesunde und sättigende Mahlzeit, die perfekt für schnelle Abendessen oder entspannte Wochenendessen geeignet ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli, saftigen Tomaten und aromatischem Basilikum macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten in der veganen Küche.

Ingredients

  • Pasta (300-400g)
  • Brokkoli (ca. 400g)
  • Tomaten (ca. 400g)
  • Frischer Basilikum (großer Bund, ca. 30-40g)
  • Knoblauch (3-4 Zehen)
  • Zwiebel (1 mittelgroß)
  • Olivenöl (3-4 EL)
  • Pflanzliche Brühe (ca. 100-150ml)
  • Nährhefe (2-3 EL)
  • Zitronensaft (1-2 EL)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (½ TL, optional)
  • Pinienkerne (2 EL, optional)

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen. Den Stiel können Sie schälen und fein würfeln. Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten. Schälen und hacken Sie Knoblauch und Zwiebel fein. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken, ein paar Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Bei Verwendung von Pinienkernen diese in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseite stellen.
  2. Pasta kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 200 ml des Nudelkochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  3. Aromen anbraten: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie 3-4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
  4. Brokkoli und Tomaten hinzufügen: Geben Sie die Brokkoliröschen und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne. Braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten an, bis der Brokkoli hellgrün und noch knackig ist und die Tomaten beginnen, weich zu werden und aufzuplatzen.
  5. Sauce erstellen: Gießen Sie die pflanzliche Brühe in die Pfanne. Rühren Sie die Nährhefe ein und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
  6. Pasta und Basilikum hinzufügen: Geben Sie die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den frischen gehackten Basilikum und den Zitronensaft unter.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine glutenfreie Variante können Sie Nudeln aus Linsen, Kichererbsen, Reis oder Mais verwenden. Nährhefe kann durch eine gute vegane Parmesan-Alternative ersetzt werden.

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