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Vegane Cremige Tomaten-Knoblauch Pasta – Ohne Sahne, Leicht!

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Diese vegane Pasta ist unwiderstehlich cremig und kommt ganz ohne Sahne aus. Sie vereint die Süße sonnengereifter Tomaten mit dem intensiven Aroma von frischem Knoblauch.

Ingredients

  • Pasta (Spaghetti, Linguine oder Penne)
  • passierte Tomaten (Passata) oder gehackte Dosentomaten
  • Tomatenmark
  • Kirschtomaten (optional)
  • Cashewkerne (ungeröstet, ungesalzen)
  • Knoblauch (4-6 Zehen)
  • Zwiebel (1 mittelgroße, fein gehackt)
  • Olivenöl (2 Esslöffel)
  • Gemüsebrühe
  • Hefeflocken (optional)
  • frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken

Instructions

  1. Cashewkerne vorbereiten: Beginnen Sie damit, die ungerösteten Cashewkerne in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser zu übergießen. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten einweichen. Sollten Sie keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie sie auch für 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
  2. Pasta kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 250 ml Nudelwasser ab und stellen es beiseite. Gießen Sie dann die Pasta ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  3. Aromen anbraten: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie dann den gesamten fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter schmecken kann.
  4. Tomatenbasis zubereiten: Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es kurz mit an, um die Röstaromen zu intensivieren. Gießen Sie dann die passierten oder gehackten Tomaten in die Pfanne. Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken. Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
  5. Cashew-Creme mixen: Geben Sie die abgetropften, eingeweichten Cashewkerne zusammen mit 150 ml frischer Gemüsebrühe und den Hefeflocken (falls verwendet) in einen Hochleistungsmixer. Mixen Sie alles, bis eine völlig glatte und cremige Masse entsteht. Es sollte keine Cashewstückchen mehr geben. Bei Bedarf können Sie noch einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. Soße vollenden: Gießen Sie die fertige Cashew-Creme in die Tomatensoße in der Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Soße nochmals 2-3 Minuten sanft köcheln, bis sie heiß ist und sich alle Zutaten verbunden haben. Die Soße wird nun wunderbar cremig und dickflüssig. Wenn die Soße zu dick erscheint, rühren Sie löffelweise etwas vom reservierten Nudelwasser ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Pasta und Soße vermischen: Geben Sie die gekochte und abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur cremigen Tomaten Knoblauch Soße. Vermengen Sie alles gründlich, sodass jede Nudel mit der köstlichen Soße überzogen ist. Rühren Sie zum Schluss den frischen, gehackten Basilikum unter.
  8. Abschmecken und servieren: Probieren Sie die Vegan Cremige Tomaten Knoblauch Pasta und schmecken Sie bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie sie sofort heiß.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Option können Sie auf glutenfreie Nudeln zurückgreifen. Anstelle von Cashewkernen können Sie auch eingeweichte Sonnenblumenkerne, gekochte weiße Bohnen oder Seidentofu verwenden. Bewahren Sie vor dem Abgießen der Pasta eine Tasse des Nudelwassers auf, um die Soße später zu emulgieren.

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