Print

Veganer Cremiger Kichererbsen-Kokos-Spinat-Eintopf – Rezept

Print Recipe

Dieser cremige Kichererbsen-Kokos-Spinat-Eintopf ist eine wahre Geschmacksexplosion: reichhaltig, wärmend und voller gesunder Zutaten. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als vorbereitetes Gericht für die ganze Woche.

Ingredients

Scale
  • 1 Dose vollfette Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen (gut abgespült und abgetropft)
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, fein gehackt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 Dose passierte oder gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Messen Sie alle Zutaten ab und bereiten Sie sie vor. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen. Den frischen Spinat waschen und eventuell grob hacken, falls die Blätter sehr groß sind.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl (oder ein anderes Pflanzenöl) bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 1-2 Minuten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass Knoblauch und Ingwer nicht braun werden.
  3. Geben Sie das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und optional Chiliflocken zu den Aromaten in den Topf. Rühren Sie die Gewürze gut unter und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen, da dies den Geschmack bitter machen würde.
  4. Gießen Sie die passierten Tomaten, die abgetropften Kichererbsen, die Gemüsebrühe und die volle Dose Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Eintopf 15-20 Minuten lang sanft köcheln. Decken Sie den Topf teilweise ab. Gelegentliches Umrühren verhindert ein Anbrennen.
  6. Geben Sie den frischen Spinat portionsweise in den Eintopf und rühren Sie ihn vorsichtig unter. Decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie den Spinat 2-3 Minuten zusammenfallen, bis er zart ist.
  7. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pressen Sie den Saft einer halben oder ganzen Limette in den Eintopf. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Aromaten gründlich anzubraten, um einen tiefen Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die gewünschte Cremigkeit. Fügen Sie den Spinat zuletzt hinzu, damit er seine Nährstoffe behält.

Find it online: https://mombanana.com/veganer-cremiger-kichererbsen-kokos-spinat-eintopf-rezept/