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Veganer Pistazien Cheesecake: Cremig-lecker mit Cashew Creme!

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Dieser vegane Pistazien Cheesecake mit Cashew Creme ist ein unwiderstehliches Dessert, das ohne tierische Produkte auskommt und dennoch reichhaltig und cremig ist. Genießen Sie die harmonische Symphonie aus nussiger Süße und erfrischender Cremigkeit.

Ingredients

Scale
  • 150 g Datteln (Medjool), entsteint
  • 100 g geschälte Pistazien, ungesalzen und ungeröstet
  • 50 g Mandeln oder Cashews, ungesalzen
  • 2 EL Kokosöl, geschmolzen
  • Eine Prise Meersalz
  • 250 g Cashewkerne, über Nacht oder mindestens 4 Stunden in heißem Wasser eingeweicht
  • 100 g geschälte Pistazien, ungesalzen und leicht geröstet
  • 120 ml Kokosmilch (Vollfett), nur der feste, cremige Teil aus der Dose
  • 80 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml Kokosöl, geschmolzen
  • Eine Prise Meersalz
  • Optional: Eine winzige Menge vegane grüne Lebensmittelfarbe oder 1/2 TL Spinatpulver
  • 100 g Cashewkerne, über Nacht oder 4 Stunden in heißem Wasser eingeweicht (für das Topping)
  • 50 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
  • 2 EL Ahornsirup (für das Topping)
  • 1 TL Zitronensaft (für das Topping)

Instructions

  1. Vorbereitung: Beginnen Sie mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) vor der Zubereitung damit, die Cashewkerne für die Füllung und das Topping in reichlich Wasser einzuweichen.
  2. Legen Sie den Boden einer 20-22 cm großen Springform mit Backpapier aus. Fetten Sie die Ränder leicht ein.
  3. Zubereitung des Bodens: Geben Sie die Datteln, Pistazien, Mandeln (oder Cashews), geschmolzenes Kokosöl und eine Prise Salz in einen Food Processor.
  4. Verarbeiten Sie alles, bis eine klebrige, krümelige Masse entsteht, die sich beim Zusammendrücken gut verbindet.
  5. Drücken Sie die Masse gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
  6. Stellen Sie den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
  7. Zubereitung der Pistazien-Füllung: Gießen Sie die eingeweichten Cashewkerne ab und spülen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser ab.
  8. Geben Sie die abgetropften Cashewkerne, die geschälten Pistazien, den festen Teil der Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt, geschmolzenes Kokosöl und eine Prise Salz in einen Hochleistungsmixer.
  9. Mixen Sie alles auf hoher Stufe, bis eine absolut glatte, cremige und homogene Masse entsteht.
  10. Falls gewünscht, fügen Sie jetzt die grüne Lebensmittelfarbe oder das Spinatpulver hinzu und mixen Sie kurz weiter.
  11. Gießen Sie die Pistazien-Füllung vorsichtig auf den gekühlten Boden in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  12. Stellen Sie den Cheesecake für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, in den Gefrierschrank.
  13. Zubereitung des Cashew Creme Toppings (falls verwendet): Gießen Sie die eingeweichten Cashewkerne ab und spülen Sie diese.
  14. Geben Sie die Cashewkerne, pflanzliche Milch, Ahornsirup und Zitronensaft in den Hochleistungsmixer.
  15. Mixen Sie alles cremig und glatt. Falls die Creme zu dick ist, fügen Sie teelöffelweise mehr pflanzliche Milch hinzu.
  16. Fertigstellen und Servieren: Nehmen Sie den gefrorenen Cheesecake aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn für 15-30 Minuten im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur leicht antauen.
  17. Lösen Sie vorsichtig den Springformrand.
  18. Verteilen Sie das Cashew Creme Topping auf dem Cheesecake oder servieren Sie es separat.

Nutrition

Keywords: Wenn die Datteln etwas hart sind, weichen Sie sie vorab 10 Minuten in warmem Wasser ein und trocknen Sie sie danach gut ab. Ein Hochleistungsmixer ist entscheidend, um eine wirklich glatte und klumpenfreie Creme zu erhalten.

Find it online: https://mombanana.com/veganer-pistazien-cheesecake-cremig-lecker-mit-cashew-creme/