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Veganes Tofu Pad Thai Rezept – Schnell, lecker & einfach!

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Bereiten Sie sich auf eine Explosion der Aromen vor, die direkt aus den pulsierenden Gassen Thailands zu Ihnen nach Hause kommt! Dieses vegane Tofu Pad Thai vereint unwiderstehliche Süße, Säure und Salzigkeit mit der perfekten Textur von zähen Reisnudeln.

Ingredients

  • Reisnudeln (flach, breit)
  • Extra fester Tofu
  • Vegane Pad Thai Sauce
  • Tamarindenpaste
  • Sojasauce
  • Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • Reisessig
  • Sriracha oder Chiliflocken
  • Wasser oder Gemüsebrühe
  • Aromatische Gemüse
  • Knoblauch
  • Schalotten
  • Mungobohnensprossen
  • Frühlingszwiebeln
  • Karotten
  • Erdnussöl
  • Garnituren
  • Limettenspalten
  • Gehackte geröstete Erdnüsse
  • Frischer Koriander
  • Extra Chiliflocken oder Sriracha

Instructions

  1. Tofu vorbereiten: Pressen Sie den extra festen Tofu gründlich aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dies können Sie tun, indem Sie den Tofu in Küchenpapier wickeln und zwischen zwei Schneidebretter legen, beschwert mit etwas Schwerem (z.B. ein Kochbuch oder eine Konservendose) für mindestens 30 Minuten.
  2. Schneiden Sie den gepressten Tofu in mundgerechte Würfel (ca. 1,5 cm).
  3. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
  4. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an allen Seiten an. Dies dauert etwa 8-12 Minuten. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  5. Reisnudeln einweichen: Geben Sie die flachen Reisnudeln in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit heißem Wasser (nicht kochend), bis sie vollständig bedeckt sind.
  6. Lassen Sie die Nudeln 10-15 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Nudeln ab.
  7. Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Stellen Sie sie beiseite.
  8. Pad Thai Sauce zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Tamarindenpaste, Sojasauce, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Reisessig, Sriracha (falls verwendet) und Wasser oder Gemüsebrühe.
  9. Rühren Sie alles gut um, bis sich die Tamarindenpaste vollständig aufgelöst hat und eine glatte Sauce entsteht. Schmecken Sie ab und passen Sie die Süße, Säure oder Schärfe nach Belieben an.
  10. Gemüse vorbereiten: Hacken Sie Knoblauch und Schalotten fein. Schneiden Sie die Karotten in feine Julienne-Streifen oder raspeln Sie sie grob. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Stücke. Stellen Sie die Mungobohnensprossen bereit. Hacken Sie die Erdnüsse grob.
  11. Veganes Tofu Pad Thai braten: Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Erdnussöl im Wok oder der großen Pfanne (in der Sie den Tofu gebraten haben) bei hoher Hitze.
  12. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
  13. Fügen Sie die Karottenstreifen hinzu und braten Sie sie weitere 1-2 Minuten an, bis sie leicht weicher werden.
  14. Geben Sie die eingeweichten Reisnudeln in den Wok. Rühren Sie sie schnell unter, um sie mit dem Öl und den Aromen zu vermischen.
  15. Gießen Sie die vorbereitete Pad Thai Sauce über die Nudeln. Rühren Sie kontinuierlich und kräftig um, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen und sich gleichmäßig mit ihr verbinden und die Farbe annehmen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Die Nudeln sollten jetzt perfekt gar sein.
  16. Fügen Sie den gebratenen Tofu, die Mungobohnensprossen und die Frühlingszwiebeln (einen kleinen Teil zum Garnieren aufheben) hinzu. Schwenken Sie alles noch einmal für 1 Minute, bis die Sprossen und Frühlingszwiebeln leicht weich, aber noch knackig sind.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit Tofu-Alternativen wie Tempeh oder fügen Sie weiteres Gemüse hinzu, das Sie mögen. Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.

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