Zimtig-süße Schmandplätzchen: Dein neues Lieblingsrezept!

Schmandplaetzchen Mit Zimt Und Zucker sind mehr als nur ein einfaches Gebäck; sie sind eine Einladung, in Kindheitserinnerungen zu schwelgen und Gemütlichkeit neu zu definieren. Stellen Sie sich den unwiderstehlichen Duft vor, der Ihre Küche erfüllt, wenn diese kleinen Kunstwerke im Ofen goldbraun backen. Diese kleinen Köstlichkeiten haben in vielen deutschen Haushalten einen festen Platz, oft verbunden mit Kaffee und Kuchen am Nachmittag oder als besondere Leckerei in der Weihnachtszeit. Ihre Ursprünge liegen in der traditionellen Bauernküche, wo einfache, aber reichhaltige Zutaten wie Schmand verwendet wurden, um nahrhafte und schmackhafte Speisen zu zaubern.

Was macht diese Plätzchen so unwiderstehlich?

Es ist die perfekte Harmonie aus dem zarten, cremigen Teig, der auf der Zunge zergeht, und der warmen, würzigen Kombination aus Zimt und Zucker, die jede einzelne Portion umhüllt. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten, was sie zu einem Favoriten für spontane Backsessions oder als schnelle Überraschung für Gäste macht. Jedes Bisschen dieser Schmandplaetzchen Mit Zimt Und Zucker verspricht ein kleines Stück Glück, einen Moment der Ruhe und des puren Genusses. Ich bin mir sicher, dass auch Sie von ihrem unwiderstehlichen Charme begeistert sein werden.

this Recipe

Zutaten:

Für unsere köstlichen Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker brauchen wir eine sorgfältig ausgewählte Mischung an Zutaten. Ich habe für euch eine Liste zusammengestellt, die sicherstellt, dass eure Plätzchen perfekt werden.

• Für den Teig:
  • 250 g kalte Butter: Am besten direkt aus dem Kühlschrank, in kleine Würfel geschnitten. Sie ist entscheidend für die Mürbheit der Schmandplätzchen.
  • 250 g Schmand: Auch hier ist es wichtig, dass der Schmand schön kalt ist. Er verleiht dem Teig seine einzigartige Saftigkeit und den leicht säuerlichen Geschmack, der so gut mit der Süße harmoniert.
  • 500 g Weizenmehl (Type 405): Das ist die Basis für unseren Teig. Ich siebe es gerne vorher, damit es schön locker ist und keine Klümpchen bildet.
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g): Für den nötigen Auftrieb und eine schöne Textur.
  • 1 Prise Salz: Ein absoluter Geschmacksverstärker, der die Süße noch besser zur Geltung bringt.
• Für die Glasur und den Zimt-Zucker-Mantel:
  • 1 großes Ei (Größe M): Leicht verquirlt, dient es als „Kleber“ für unseren Zimt-Zucker-Mantel und sorgt für eine schöne goldbraune Farbe beim Backen.
  • 100 g Zucker: Dies ist die Grundlage für unseren süßen Mantel.
  • 2-3 Teelöffel gemahlener Zimt: Die Menge könnt ihr ganz nach eurem persönlichen Geschmack anpassen. Ich liebe es zimtig, daher nehme ich meistens eher 3 Teelöffel. Der Zimt ist das A und O für den klassischen Geschmack unserer Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker.

Der Teig: Das Herzstück unserer Schmandplätzchen

Jetzt geht es ans Eingemachte! Die Zubereitung des Teiges ist der erste und vielleicht wichtigste Schritt auf dem Weg zu perfekten Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker. Ich zeige euch, wie ihr einen wunderbar mürben und gleichzeitig geschmeidigen Teig herstellt.

1. Vorbereitung der trockenen Zutaten: Zuerst nehme ich eine große Rührschüssel. Dort hinein siebe ich das Mehl. Das Sieben ist ein kleiner Trick, den ich immer anwende, da es das Mehl belüftet und dafür sorgt, dass der Teig später luftiger wird und keine kleinen Mehlklümpchen entstehen. Anschließend gebe ich das Backpulver und die Prise Salz hinzu. Mit einem Schneebesen vermische ich diese trockenen Zutaten gründlich, sodass sich alles gut verteilt hat. Das ist wichtig, damit das Backpulver später im gesamten Teig wirken kann und die Plätzchen gleichmäßig aufgehen.
2. Einarbeiten der kalten Butter: Nun kommen die kalten Butterwürfel dazu. Ich verteile sie gleichmäßig über dem Mehlgemisch. Jetzt beginnt der Teil, der ein bisschen Fingerspitzengefühl erfordert: Ich arbeite die Butter mit den Händen oder einem großen Messer in das Mehl ein. Mein Ziel ist es, eine krümelige Masse zu erhalten, die an groben Sand erinnert. Es ist entscheidend, dass die Butter so kalt wie möglich bleibt. Wenn sie zu warm wird, schmilzt sie zu schnell und der Teig wird nicht so mürbe, wie wir ihn uns wünschen. Deshalb versuche ich, die Butter nicht zu lange mit den warmen Händen zu bearbeiten.
3. Hinzufügen des Schmands: Sobald die Butter gut eingearbeitet ist und die Masse schön krümelig ist, gebe ich den kalten Schmand hinzu. Der Schmand ist das Geheimnis dieser besonderen Plätzchen, er verleiht ihnen eine unglaubliche Saftigkeit und einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit der Süße des Zimt-Zuckers harmoniert. Jetzt knete ich alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig. Achtung: Nicht zu lange kneten! Übermäßiges Kneten aktiviert das Gluten im Mehl zu stark, was den Teig zäh machen könnte. Wir wollen aber zarte, mürbe Plätzchen. Sobald der Teig zusammenhält und eine homogene Kugel bildet, ist er perfekt.
4. Der Ruhephase des Teiges: Der fertige Teig wird nun zu einer Kugel geformt, flachgedrückt, in Frischhaltefolie gewickelt und für mindestens eine Stunde, besser noch zwei Stunden, in den Kühlschrank gelegt. Diese Ruhezeit ist absolut entscheidend für das Gelingen der Schmandplätzchen. Zum einen können sich die Zutaten während dieser Zeit ideal miteinander verbinden und die Aromen entfalten. Zum anderen wird die Butter im Teig wieder fest, was das Ausrollen später erheblich erleichtert und die Plätzchen beim Backen schön in Form bleiben lässt. Ein gut gekühlter Teig lässt sich einfach besser verarbeiten und ist weniger klebrig. Manchmal bereite ich den Teig auch schon am Vorabend zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank. Das ist ideal, wenn man am nächsten Tag wenig Zeit hat und direkt mit dem Ausstechen beginnen möchte.

Vorbereitung zum Backen: Formen und Tunken

Nachdem unser Teig ausgiebig geruht hat und wunderbar kalt und fest geworden ist, geht es an den kreativen Teil: Das Ausrollen, Ausstechen und natürlich das Bad im Zimt-Zucker-Mantel. Dieser Schritt ist entscheidend für das charakteristische Aussehen und den Geschmack unserer Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker.

5. Arbeitsfläche vorbereiten und Teig ausrollen: Ich hole den Teig aus dem Kühlschrank. Da er ziemlich fest sein wird, ist es ratsam, ihn kurz bei Raumtemperatur liegen zu lassen, vielleicht für 5-10 Minuten, damit er nicht bricht, wenn wir ihn ausrollen. Währenddessen heize ich meinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege mehrere Backbleche mit Backpapier aus. Nun bestäube ich meine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Ich nehme etwa die Hälfte des Teiges (den Rest lasse ich im Kühlschrank, damit er schön kalt bleibt) und rolle ihn mit einem Nudelholz gleichmäßig aus. Die Dicke ist hierbei wichtig: Ich strebe eine Dicke von etwa 3-4 Millimetern an. Wenn der Teig zu dünn ist, werden die Plätzchen zu hart und trocken; ist er zu dick, werden sie nicht so knusprig. Ich rolle immer wieder mal nach, drehe den Teig und bestäube ihn bei Bedarf leicht, um zu verhindern, dass er kleben bleibt.
6. Plätzchen ausstechen: Jetzt kommt mein Lieblingspart! Ich nehme meine liebsten Plätzchenausstecher. Für diese Schmandplätzchen eignen sich runde oder herzförmige Ausstecher mit einem Durchmesser von etwa 4-6 cm besonders gut. Wenn ihr keine Ausstecher habt, könnt ihr auch ein Glas verwenden. Ich steche die Plätzchen dicht an dicht aus, um möglichst wenig Teigreste zu haben. Die ausgestochenen Plätzchen hebe ich vorsichtig mit einem Teigschaber oder einer Palette an, um ihre Form nicht zu beschädigen, und lege sie mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
7. Umgang mit Teigresten: Die übrig gebliebenen Teigreste knete ich vorsichtig wieder zusammen. Ich forme sie erneut zu einer Kugel, drücke sie leicht flach und wickle sie wieder in Frischhaltefolie ein. Dann kommt der Teig für 15-20 Minuten zurück in den Kühlschrank. Das ist ein wichtiger Schritt! Wenn der Teig wieder gut gekühlt ist, lässt er sich viel einfacher und ohne zu kleben erneut ausrollen. Ich wiederhole den Vorgang des Ausrollens und Ausstechens, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Manchmal merke ich, dass der Teig nach dem dritten oder vierten Mal etwas zäher wird. Das ist normal. Dann drücke ich ihn einfach mit den Händen etwas flacher und versuche, nicht zu viel Mehl zu verwenden.
8. Vorbereitung des Zimt-Zucker-Mantels: Während die Plätzchen auf den Blechen liegen, bereite ich den Zimt-Zucker-Mantel vor. In einem tiefen Teller verquirle ich das Ei gründlich mit einer Gabel. In einem zweiten, ebenfalls tiefen Teller mische ich den Zucker mit dem Zimt. Ich rühre beides gut um, sodass der Zimt gleichmäßig im Zucker verteilt ist und wir überall diesen wunderbaren Geschmack haben. Hier könnt ihr auch mit der Zimtmenge experimentieren – ich mag es gern intensiv, also gebe ich manchmal einen extra halben Teelöffel dazu.
9. Die Plätzchen tunken: Nun kommt der entscheidende Schritt, der unseren Schmandplätzchen ihren unverwechselbaren Look und Geschmack verleiht. Ich nehme jedes ausgestochene Plätzchen einzeln in die Hand. Zuerst tauche ich es vorsichtig mit einer Seite in das verquirlte Ei. Ich achte darauf, dass wirklich nur eine Seite benetzt ist, nicht beide. Dann lasse ich das überschüssige Ei kurz abtropfen. Direkt danach drücke ich die benetzte Seite des Plätzchens in die Zimt-Zucker-Mischung. Ich sorge dafür, dass der Zimt-Zucker gut haftet und eine schöne Schicht bildet. Manchmal drücke ich es auch leicht fest. Anschließend lege ich die Plätzchen mit der Zimt-Zucker-Seite nach oben wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Ich achte darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Plätzchen zu lassen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen. Dieser Zimt-Zucker-Mantel karamellisiert dann im Ofen und bildet eine köstliche, leicht knusprige Schicht. Das ist es, was unsere Schmandplätzchen zu echten Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker macht!

Das Backen: Goldbraun und Perfekt

Jetzt wird es spannend! Der Ofen ist vorgeheizt, die Plätzchen sind getunkt und warten nur darauf, goldbraun und duftend zu werden. Das Backen ist der letzte entscheidende Schritt, um unsere Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker perfekt zu vollenden.

10. Backen der Plätzchen: Die vorbereiteten Backbleche schiebe ich nacheinander in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene). Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 12-15 Minuten. Allerdings ist jeder Ofen anders, daher solltet ihr die Plätzchen im Auge behalten. Ich achte darauf, dass der Zimt-Zucker-Mantel oben eine schöne, goldbraune Farbe annimmt und der Rand der Plätzchen leicht gebräunt ist. Die Oberfläche sollte fest aussehen und der Zimt-Zucker leicht karamellisiert sein.

    Tipp zur Ofenkontrolle:

    Wenn ich sehe, dass die Plätzchen zu schnell bräunen, reduziere ich die Temperatur um 10 Grad. Sollten sie in der Mitte noch sehr hell sein, aber am Rand schon fast zu dunkel, kann es helfen, das Blech einmal um 180 Grad zu drehen, um eine gleichmäßigere Bräunung zu erzielen. Manchmal ist es auch sinnvoll, ein zweites Blech etwas später einzuschieben, da die Hitze im Ofen während des Backvorgangs leicht schwanken kann.

    Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden! Wir wollen zarte Plätzchen und keine harten Kekse. Wenn sie zu lange backen, verlieren sie ihre Saftigkeit und werden trocken. Ich nehme sie aus dem Ofen, sobald sie diesen schönen Goldbraunton haben und der Duft von Zimt und gebackenen Plätzchen die ganze Küche erfüllt.

11. Abkühlen lassen: Nachdem die Plätzchen aus dem Ofen kommen, sehen sie wunderschön aus, sind aber noch sehr weich und empfindlich. Ich lasse sie daher für etwa 5 Minuten auf dem Backblech liegen. In dieser Zeit festigen sie sich etwas. Danach hebe ich sie vorsichtig mit einer Kuchenplatte oder einem breiten Pfannenwender vom Backblech und lege sie auf ein Kuchengitter. Dort dürfen sie vollständig auskühlen. Es ist wichtig, sie auf einem Gitter abzukühlen, damit die Luft zirkulieren kann und sie auch von unten knusprig werden und nicht feucht bleiben. Wartet unbedingt, bis sie ganz kalt sind, bevor ihr sie stapelt oder in eine Dose packt. Warme Plätzchen könnten sonst zusammenkleben oder weich werden. Der Duft, der beim Abkühlen durch die Küche zieht, ist übrigens einer meiner Lieblingsdüfte überhaupt!
12. Wiederholen: Diesen Vorgang wiederhole ich mit allen weiteren Blechen, bis alle Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker goldbraun gebacken und auf dem Kuchengitter zum Abkühlen bereit sind. Das kann je nach Ofen und Anzahl der Plätzchen etwas dauern, aber die Wartezeit lohnt sich absolut!

Abschließende Worte und Genuss Tipps

Herzlichen Glückwunsch! Ihr habt es geschafft und eine Ladung dieser unwiderstehlichen Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker gezaubert. Ich bin mir sicher, dass sie einfach köstlich schmecken werden. Doch wie genießt und lagert man diese kleinen Köstlichkeiten am besten?

13. Das Geschmackserlebnis: Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, entfalten sie ihr volles Aroma. Die Mürbheit des Schmandteiges in Kombination mit dem leicht karamellisierten, aromatischen Zimt-Zucker-Mantel ist einfach himmlisch. Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion! Ich liebe es, sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag zu genießen, besonders in der kalten Jahreszeit. Sie sind auch ein wunderbares Mitbringsel oder eine schöne Ergänzung für jede Kaffeetafel. Der leicht säuerliche Hauch des Schmands bildet einen fantastischen Kontrast zur Süße des Zimt-Zuckers und macht diese Plätzchen so einzigartig und unwiderstehlich. Sie sind weder zu trocken noch zu schwer, sondern genau richtig – zartschmelzend und doch mit Biss.
14. Lagerung der Schmandplätzchen: Damit eure mühsam gebackenen Plätzchen auch lange frisch und lecker bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Ich bewahre meine Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker immer in einer luftdicht verschließbaren Keksdose auf. Am besten wählt ihr eine Dose aus Metall oder Kunststoff mit einem gut schließenden Deckel. Ich lege gerne ein Stück Backpapier zwischen die Schichten der Plätzchen, damit sie nicht aneinanderkleben und der Zimt-Zucker-Mantel unversehrt bleibt.

    Lagert die Dose an einem kühlen, trockenen Ort, am besten bei Raumtemperatur. Der Kühlschrank ist für diese Art von Mürbeteigplätzchen nicht ideal, da die Feuchtigkeit die Textur beeinträchtigen kann und sie möglicherweise schneller weich werden. Richtig gelagert, halten sich die Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker locker 1-2 Wochen frisch. Tatsächlich finde ich oft, dass sie nach ein paar Tagen sogar noch besser schmecken, wenn sich die Aromen richtig durchgezogen haben.

    Ein kleiner Tipp für extra Frische:

    Legt einen kleinen Schnitz Apfel oder eine Scheibe Toastbrot mit in die Keksdose (nicht direkt auf die Plätzchen legen, sondern zum Beispiel auf ein Stück Backpapier). Diese geben Feuchtigkeit ab und halten die Plätzchen länger saftig. Denkt aber daran, den Apfelschnitz oder das Brot alle paar Tage zu wechseln, damit sich kein Schimmel bildet.

15. Variationsmöglichkeiten und persönliche Note: Auch wenn das Rezept für Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker an sich schon perfekt ist, ermutige ich euch immer, ein bisschen zu experimentieren. Wenn ihr keine Zimtfans seid, könnt ihr den Zimt im Zucker natürlich auch weglassen oder durch eine Prise Vanille ersetzen. Einige mögen es auch, dem Zimt-Zucker noch eine sehr feine Prise Muskatnuss oder Kardamom hinzuzufügen, um eine noch komplexere Würze zu erzielen. Für eine festlichere Variante könntet ihr die Plätzchen nach dem Backen und Abkühlen auch noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder eine leichte Zitronenglasur daraufgeben, bevor ihr sie im Zimt-Zucker wendet (allerdings wäre das dann eine Abwandlung des Originals). Aber die klassische Kombination aus Schmand, Zimt und Zucker ist für mich einfach unschlagbar und ein absoluter Genuss. Probiert es aus, experimentiert vielleicht mit verschiedenen Ausstechformen und genießt den Duft und den Geschmack, der eure Küche erfüllen wird! Diese Plätzchen sind einfach zeitlos und passen zu jeder Jahreszeit, auch wenn ich sie besonders gerne in den Herbst- und Wintermonaten backe.

Ich hoffe, ihr habt viel Freude beim Nachbacken dieser wunderbaren Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker. Es ist ein Rezept, das von Herzen kommt und immer wieder für strahlende Gesichter sorgt.

Fazit:

Nun sind wir am Ende unserer kleinen Backreise angekommen, aber ich hoffe, die Freude am Backen und Genießen ist in Ihnen nur noch gewachsen. Wenn es ein Rezept gibt, das Sie unbedingt in Ihr Repertoire aufnehmen sollten, dann ist es definitiv dieses für unsere unwiderstehlichen Schmandplätzchen. Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung versichern, dass diese kleinen Köstlichkeiten weit mehr sind als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind ein Versprechen für Genuss, Trost und unvergessliche Momente.

Was macht diese Plätzchen so besonders und zu einem absoluten Muss? Es ist ihre einzigartige Textur – diese perfekte Mischung aus Fluffigkeit und einem zarten Schmelz auf der Zunge, die man bei kaum einem anderen Plätzchen findet. Der Schmand verleiht ihnen eine unvergleichliche Saftigkeit und eine leicht säuerliche Note, die wunderbar mit der Süße des Zimt und Zucker harmoniert. Es ist diese Ausgewogenheit, die sie so unwiderstehlich macht.

Sie sind nicht zu süß, nicht zu schwer, sondern einfach perfekt – ein wahres Meisterwerk des einfachen Backens.

Ich liebe es, wie vielseitig diese Plätzchen sind. Sie sind der ideale Begleiter für eine gemütliche Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag, ein kleiner Muntermacher nach einem langen Tag oder auch eine charmante Zugabe zu einem Brunch am Wochenende. Stellen Sie sich vor, wie Sie mit Ihren Liebsten bei einer Tasse heißem Kakao sitzen und diese zarten Schmandplätzchen Mit Zimt Und Zucker genießen. Das ist doch ein Bild purer Gemütlichkeit, oder?

Aber die Möglichkeiten gehen weit über den Kaffeetisch hinaus! Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, sie als leichte Nachspeise nach einem herzhaften Essen zu servieren? Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne verwandeln sie sich im Handumdrehen in ein elegantes Dessert, das garantiert alle begeistert. Auch Fruchtkompotte, besonders leicht säuerliche wie Kirsch- oder Pflaumenkompott, bilden eine fantastische Ergänzung, die die Geschmacksnuancen der Plätzchen noch hervorhebt. Oder wie wäre es, sie als kleines, liebevolles Geschenk zu verpacken? Selbstgemachte Leckereien kommen immer gut an und zeigen, wie viel Mühe und Herzblut Sie investiert haben.

Und das Beste daran? Dieses Rezept ist so wunderbar unkompliziert.

Man muss kein Profibäcker sein, um diese himmlischen Plätzchen zu zaubern.

Die Schritte sind klar, die Zutaten einfach, und das Ergebnis ist jedes Mal ein voller Erfolg. Es ist ein Rezept, das Vertrauen in die eigenen Backkünste schafft und Lust auf mehr macht. Ich persönlich finde, gerade die Einfachheit macht den Reiz aus. Manchmal sind es die simplen Dinge, die am meisten begeistern.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, wenn Sie möchten! Obwohl die klassische Variante mit Zimt und Zucker schon perfekt ist, können Sie gerne experimentieren. Wie wäre es mit einem Hauch frisch geriebener Zitronen- oder Orangenschale im Teig für eine spritzige Note? Oder vielleicht eine Prise Kardamom oder Muskatnuss für ein noch intensiveres Aroma? Manche mögen es auch, die fertigen Plätzchen mit etwas geschmolzener Schokolade zu beträufeln oder eine leichte Zitronenglasur darüber zu geben. Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden, die Grundzüge der Saftigkeit und Zartheit bleiben erhalten.

Ich möchte Sie von Herzen ermutigen: Probieren Sie dieses Rezept aus! Tauchen Sie ein in die Welt dieser wunderbaren Schmandplätzchen Mit Zimt Und Zucker. Ich bin mir sicher, Sie werden begeistert sein und diese Plätzchen schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Lieblingsrezepte machen. Es ist eine Freude, sie zu backen, und noch größer ist die Freude, sie zu teilen und zu genießen. Das Lächeln Ihrer Familie und Freunde, wenn sie in diese Köstlichkeiten beißen, wird Ihre Mühe mehr als belohnen.

Und bitte, teilen Sie Ihre Erfahrungen mit mir und der Community! Wie sind Ihre Plätzchen geworden? Haben Sie Variationen ausprobiert, die Sie besonders gut fanden? Ich freue mich immer über Fotos, Tipps und Rückmeldungen. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Backen und am Genuss dieser besonderen Schmandplätzchen feiern. Ich kann es kaum erwarten, von Ihren Backerfolgen zu hören!