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Zimtschnecken Bananenbrot Rezept: Einfach & unwiderstehlich!

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Dieses Rezept vereint die saftige Güte von Bananenbrot mit der verlockenden Süße einer Zimtschnecke. Jeder Bissen ist ein himmlischer Genuss, perfekt für Frühstück oder Dessert.

Ingredients

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  • 3–4 sehr reife, braun gefleckte Bananen
  • 250g Allzweckmehl
  • 100g brauner Zucker
  • 50g Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 80g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 50g brauner Zucker für die Zimtfüllung
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter für die Zimtfüllung
  • 60g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1–2 Esslöffel Milch oder pflanzliche Alternative
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt für die Glasur

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23×13 cm) sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel. Fügen Sie den braunen Zucker, Kristallzucker, die geschmolzene Butter (oder das Öl), die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
  4. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten. Rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis alles gerade eben feucht ist und keine trockenen Mehlinseln mehr zu sehen sind. Nicht übermixen!
  5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt. Falls gewünscht, können Sie auch die 2 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren, um eine pastösere Füllung zu erhalten.
  6. Geben Sie etwa die Hälfte des Bananenbrot-Teigs in die vorbereitete Kastenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Bestreuen Sie diese Schicht mit etwa der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung. Geben Sie den restlichen Bananenbrot-Teig darauf und verteilen Sie ihn vorsichtig. Streuen Sie die restliche Zimt-Zucker-Mischung über die Oberfläche. Nehmen Sie ein kleines Messer oder einen Holzspieß und ziehen Sie damit Spiralen durch den Teig, um die Zimtfüllung leicht einzuarbeiten.
  7. Stellen Sie die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Brot für 50-65 Minuten. Um zu prüfen, ob es durch ist, stecken Sie einen Holzspieß in die Mitte des Brotes. Er sollte sauber herauskommen.
  8. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie es dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  9. Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Puderzucker, 1 Esslöffel Milch (oder pflanzliche Alternative) und dem Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel cremig. Fügen Sie bei Bedarf tröpfchenweise mehr Milch hinzu, bis die Glasur die gewünschte Dichte erreicht hat.
  10. Sobald das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, träufeln Sie die Frischkäse-Glasur großzügig darüber.

Nutrition

Keywords: Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind. Achten Sie darauf, dass Eier und Frischkäse zimmerwarm sind. Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um weitere Texturen und Aromen zu integrieren.

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