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Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

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Dieses köstliche Gericht kombiniert zarten Lachs mit einer aromatischen Zitronen-Butter-Sauce und knusprigen Kartoffeln. Perfekt für ein schnelles und beeindruckendes Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
  • 4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
  • 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 2 EL Butter
  • Saft und Schale von 2 Zitronen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig knusprig werden.
  2. Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Die gewürzten Kartoffelspalten gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backe sie für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
  4. Während die Kartoffeln backen, bereite den Lachs vor. In einer kleinen Schüssel die Butter, den Saft und die Schale der Zitronen, den fein gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  5. Die Lachsfilets auf ein weiteres Blech legen und mit der Zitronen-Butter-Sauce übergießen. Stelle sicher, dass der Lachs gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Die Lachsfilets für die letzten 12-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie durchgegart sind und sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lassen.
  7. Während der Lachs im Ofen ist, den Brokkoli in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten garen, bis er leuchtend grün und knackig ist. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit er seine Struktur behält.
  8. Wenn alles fertig ist, die Kartoffeln, den Lachs und den Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, die Kartoffeln zu überladen; sie sollten genug Platz auf dem Blech haben, um gleichmäßig zu bräunen und knusprig zu werden. Für die Zubereitung des Lachses ist eine Backform aus Keramik oder Glas ideal, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bietet und das Anhaften verhindert.

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