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Herzhafte Serbische Krautwickel

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Diese serbischen Krautwickel sind gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Rindfleisch und Reis. Die Tomatensauce verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und harmoniert perfekt mit der Füllung.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Kopf grüner Kohl (ca. 1-1,5 kg)
  • 450 g Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch)
  • 1 Tasse ungekochter Reis (vorzugsweise Langkornreis)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • ½ Teelöffel getrockneter Dill (optional)
  • ½ Tasse frische Petersilie, gehackt (optional)
  • 2 Tassen Tomatensauce (aus der Dose oder selbstgemacht)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker (um die Säure auszugleichen)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  2. Den Kohlkopf vorsichtig von den äußeren Blättern befreien und den Kern entfernen. In einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5-7 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich sind. Dies erleichtert das Rollen.
  3. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den ungekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian und Dill (falls verwendet) vermengen. Gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  4. Nehme ein Kohlblatt, lege einen Esslöffel der Füllung an das Ende des Blattes und rolle es auf, indem du die Seiten einklappst, um die Füllung einzuschließen. Wiederhole dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
  5. Für die Tomatensauce eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl hinzufügen und die Tomatensauce mit Zucker, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen. Lass die Sauce 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  6. Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht Tomatensauce auf den Boden geben. Die Kohlrouladen darauf platzieren, die restliche Sauce gleichmäßig darüber gießen und nach Belieben mit Mozzarella-Käse bestreuen.
  7. Die Auflaufform mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  8. Die Kohlrouladen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, den Kohl zu stark zu kochen, da er sonst beim Rollen zerreißen kann. Blanchiere ihn nur, bis er weich, aber nicht zerbrechlich ist.

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