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Saftige Hackfleisch-Enchiladas

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Diese gefüllten Enchiladas sind eine köstliche Kombination aus würzigem Hackfleisch und frischem Gemüse. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen mexikanische Lebensfreude auf deinen Tisch.

Ingredients

Scale
  • Für die Füllung:
  • 450 g Rinderhackfleisch (oder Pute)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika (rot oder grün), fein gehackt
  • 1 Tasse Mais (aus der Dose, gefroren oder frisch)
  • 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräucherte Paprika
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Für die Enchiladas:
  • 8 große Weizentortillas (oder Maistortillas, wenn gewünscht)
  • Für die Sauce:
  • 1 Dose (280 g) Enchilada-Sauce (aus dem Geschäft oder selbstgemacht)
  • 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung)
  • Für die Toppings:
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Sauerrahm (optional)
  • In Scheiben geschnittene Jalapeños (optional)
  • Avocado oder Guacamole (optional)

Instructions

  1. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
  2. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren für 5-7 Minuten, bis es vollständig durchgegart ist. Achte darauf, das Fleisch mit einem Holzlöffel zu zerkleinern, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Füge die gewürfelte Paprika, den Mais und die schwarzen Bohnen hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer, und lasse sie für 2 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Bereite eine Auflaufform vor, indem du etwas Enchilada-Sauce auf dem Boden verteilst.
  6. Lege eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und fülle sie mit der Hackfleischmischung. Rolle die Tortilla auf, beginnend an der Seite mit der Füllung, und lege sie in die Auflaufform. Wiederhole dies mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
  7. Verteile die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas und streue den geriebenen Käse darüber.
  8. Backe die Enchiladas im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass die Enchiladas nicht zu lange gebacken werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
  9. Nach dem Backen die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und mit frischem Koriander, saurer Sahne und optionalen Jalapeños oder Avocado garnieren. Serviere sie heiß und genieße!

Nutrition

Keywords: Achte darauf, nur eine moderate Menge Füllung zu verwenden, um ein einfaches Rollen der Tortillas zu ermöglichen. Eine gute Auflaufform sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung.

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