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Omas saftige Frikadellen

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Diese saftigen Frikadellen nach Omas Art sind ein Stück Heimat und Geborgenheit. Die Kombination aus zartem Rinderhack, feinen Gewürzen und frischen Zwiebeln sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 500 Gramm Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 großes Ei
  • 100 Gramm Semmelbrösel
  • 50 ml Milch
  • 1 Esslöffel Senf (vorzugsweise deutscher Senf)
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver (optional)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammengeben. Mit den Händen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist (ca. 2 Minuten).
  2. Das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, den Senf, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver hinzufügen. Alle Zutaten erneut gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht (ca. 3 Minuten).
  3. Die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Flüssigkeit aufnehmen können und die Frikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen.
  4. In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Es sollte leicht schimmern, wenn es heiß genug ist (ca. 3 Minuten).
  5. Mit feuchten Händen gleich große Portionen der Fleischmasse formen (etwa handtellergroß) und vorsichtig in die Pfanne legen. Achte darauf, nicht zu viele Frikadellen auf einmal zu braten, damit sie gleichmäßig garen (4-5 Stück).
  6. Die Frikadellen auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
  7. Wenn die Frikadellen durchgegart sind und eine Innentemperatur von mindestens 75°C erreicht haben (mit einem Thermometer überprüfen), aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Nutrition

Keywords: Verwende frisches Rinderhackfleisch von einem Metzger deines Vertrauens für den besten Geschmack. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß zu machen, um ein Verbrennen der Frikadellen zu vermeiden.

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